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2023預(yù)制食品行業(yè)盤點(diǎn)

2023年是恢復(fù)常態(tài)的一年，這一年里我們都頂住壓力面對新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，回顧去年預(yù)制菜行業(yè)重要資訊，思考新一年發(fā)展方向與舉措。

2023年2月13日，中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》。《意見》提出提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。中央一號文件中首次提出預(yù)制菜相關(guān)內(nèi)容，標(biāo)志著預(yù)制菜已成為我國鄉(xiāng)村振興的重要戰(zhàn)略發(fā)展方向。

2023年3月國家發(fā)改委發(fā)布了工業(yè)和信息化部等十一部門關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見。

2023年12月29日，工業(yè)和信息化部答復(fù)政協(xié)第十四屆全國委員會第一次會議第04270號提案(關(guān)于釋放預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新消費(fèi)潛力的提案)中表示高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)培育，將采取多項(xiàng)措施推動預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2023年12月份，市場監(jiān)管總局公布對政協(xié)第十四屆全國委員會第一次會議第03394提案《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的提案》的答復(fù)。答復(fù)稱，為更好滿足人民群眾消費(fèi)需求，市場監(jiān)管總局將會同相關(guān)部門持續(xù)推進(jìn)預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化工作，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范、引領(lǐng)作用，以標(biāo)準(zhǔn)化助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

為扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)、科學(xué)研究及社會服務(wù)，持續(xù)為其產(chǎn)業(yè)輸出專業(yè)性人才，提升產(chǎn)業(yè)食品技術(shù)支撐，本月，我國首個以預(yù)制菜為專業(yè)方向的本科產(chǎn)業(yè)學(xué)院正式成立。

四川旅游學(xué)院預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院在“教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會2022年第二次會議暨教學(xué)研討會”上正式揭牌成立。

如今，預(yù)制菜的熱度水漲船高，但急速的發(fā)展避免不了陣痛期，口味的單一、質(zhì)量的隱患、技術(shù)的安全程度等等方面都遭到了消費(fèi)者的質(zhì)疑，而想要真正提升預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)水平，需要的是食品技術(shù)方面的專業(yè)人才。

未來，隨著高端人才的不斷輸入以及政策的持續(xù)推動，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將是新業(yè)態(tài)發(fā)展的重中之重。

叮咚買菜宣布，今年平臺預(yù)制菜目標(biāo)規(guī)模將達(dá)到50億元銷售額，并面向全行業(yè)招募“預(yù)制菜合伙人”，幫助產(chǎn)業(yè)進(jìn)入規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。叮咚買菜投入預(yù)制菜已有3年時間，目前已經(jīng)形成了覆蓋原材料供應(yīng)、加工生產(chǎn)、市場銷售等完備的產(chǎn)業(yè)鏈體系。叮咚買菜還將繼續(xù)升級，抓住后疫情時代用戶對于預(yù)制菜的高度需求，將推出5個系列：“少油無油預(yù)制菜”、“低鈉無鹽預(yù)制菜”、“控卡低卡預(yù)制菜”、“清潔配方預(yù)制菜”、“低碳/低GI預(yù)制菜”，并招募全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。

2023年5月中國發(fā)展改革報(bào)社報(bào)道，國家發(fā)改委轉(zhuǎn)發(fā)歷久彌新 老字號擁抱新國潮的“守”與“變”報(bào)道中在預(yù)制菜賽道，全聚德實(shí)現(xiàn)了多維突破，憑借速凍技術(shù)最大程度地還原烤鴨的堂食口感 全聚德集團(tuán)黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍談及全聚德在預(yù)制菜領(lǐng)域的布局思路及未來方向時表示.一是優(yōu)化SKU（最小存貨單位）“瘦身”，因?yàn)闆]有必要浪費(fèi)有限產(chǎn)能；二是聚焦爆品和優(yōu)勢產(chǎn)品。

年銷售額近千萬，曾半年內(nèi)連獲兩輪融資，曾獲千萬融資的網(wǎng)紅預(yù)制菜品牌烹烹袋停產(chǎn)停售、線上門店一夜關(guān)停

“6000元酒席七成是預(yù)制菜”惹爭議

安井預(yù)制菜狂飆，“上半年銷售近14億，同比凈增9億，占公司總營收26%，為整體增長貢獻(xiàn)了65%?！边@是安井預(yù)制菜業(yè)務(wù)取得的成績。從2018年開始作為獨(dú)立品類，安井的預(yù)制菜業(yè)務(wù)如今已經(jīng)超越米面制品，成長為第二大業(yè)務(wù)板塊，而且增長速度遙遙領(lǐng)先。

“預(yù)制菜進(jìn)校園”爭議

貴人鳥、統(tǒng)一、張核子跨界入局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

多家餐廳立牌稱拒絕使用預(yù)制菜

日日煮在紐交所上市

2023年11月份，馬云1000萬入局預(yù)制菜。國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)上，11月22日多了一家杭州馬家廚房食品有限公司，注冊資本為1,000萬元，該公司是馬云實(shí)控公司的全資子公司，經(jīng)營范圍廣泛，包括食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）、貨物進(jìn)出口、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、日用品批發(fā)、酒店管理和技術(shù)服務(wù)等。

2023年的中央一號文件首次明確提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首次成為鄉(xiāng)村振興的重要載體，納入國家發(fā)展戰(zhàn)略層面。今年江蘇省委一號文件提出“鼓勵發(fā)展預(yù)制菜等新型食品加工業(yè)”。

江蘇將新型食品集群列為“十四五”重點(diǎn)打造的16個先進(jìn)制造業(yè)集群之一，把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈作為新型食品集群優(yōu)先培育的3條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一。

整個江蘇來看，江蘇現(xiàn)有預(yù)制菜企業(yè)5800余家、數(shù)量全國第三。主要企業(yè)主體分三類，集中在產(chǎn)業(yè)鏈中下游，即以食品加工制造為主營業(yè)務(wù)的生產(chǎn)企業(yè)，以餐飲服務(wù)為主的預(yù)制菜經(jīng)銷企業(yè)，以提供校園等集體用餐服務(wù)的團(tuán)餐企業(yè)。

縣域來看，蘇南的吳中區(qū)和蘇中的興化市嶄露頭角。

江蘇省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟承辦的首屆江蘇食用農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會在連云港成功舉行。

中國質(zhì)量認(rèn)證中心舉辦了首批預(yù)制菜產(chǎn)品認(rèn)證頒證活動。會上，蘇州市好得睞食品科技有限責(zé)任公司等6家企業(yè)獲頒首批預(yù)制菜產(chǎn)品認(rèn)證證書。

預(yù)制菜產(chǎn)品認(rèn)證旨在從源頭到終端、從原料到成品、從生產(chǎn)到銷售，對預(yù)制菜進(jìn)行全流程監(jiān)管和控制，是確保預(yù)制菜產(chǎn)品達(dá)到安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)、可追溯等要求的有效方式。

2023年11月2日，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所參與的《2023 中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展白皮書》在山東濟(jì)南正式發(fā)布。該白皮書由國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預(yù)制菜專業(yè)委員會指導(dǎo)，食品伙伴網(wǎng)牽頭編寫而成。

2023年11月，全國首屆“預(yù)制菜爭霸賽”頒獎儀式在泰興舉行，該市3款預(yù)制菜產(chǎn)品入圍十佳預(yù)制菜美味榜、“我最喜愛的預(yù)制菜”。泰興以此為契機(jī)，布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，在融通供應(yīng)鏈、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈中進(jìn)一步擦亮“鮮食之都”品牌。

2023年11月9日，第三屆中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會在上海召開，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、科研專家、協(xié)會/企業(yè)代表、名廚大師等共計(jì)200余人參會。大會旨在更好貫徹落實(shí)國家關(guān)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的決策部署，探索預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展路徑。

在同期進(jìn)行的“2023FHC環(huán)球食品展首屆長三角年夜飯金獎”評選上，蘇州真滋味、蘇州水天堂、蘇州味知香、揚(yáng)州東園食品等江蘇預(yù)制菜企業(yè)榮獲年夜飯禮盒金獎。

2023年11月22日，2023食品預(yù)制化（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)基地生態(tài)大會在北京召開，會上發(fā)布了《2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百強(qiáng)研究》報(bào)告，首次面向全國公布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地綜合實(shí)力評價，我省泰興市、吳中區(qū)均成功上榜。

2023年12月份，國家隊(duì)入場預(yù)制菜正規(guī)化。有了政府的監(jiān)管和企業(yè)的自覺，預(yù)制菜在今年年底逐漸走上正軌。

江蘇省十四屆人大常委會第六次會議再次審議了《江蘇省食品安全條例（草案修改稿）》。草案修改稿對預(yù)制菜原料和成品的生產(chǎn)、銷售、貯存、運(yùn)輸、加工、進(jìn)出口等環(huán)節(jié)全程食品安全監(jiān)督管理作了規(guī)定，同時增加了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評估等條款。

江蘇省預(yù)制菜研發(fā)孵化園

朱蓓薇院士赴園區(qū)參觀指導(dǎo)

政府領(lǐng)導(dǎo)赴園區(qū)參觀指導(dǎo)

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